KurzbeschreibungKurzbeschreibung
Diese kräftige Gyrosgewürzmischung verbindet mediterrane Kräuter mit Paprika, Knoblauch und orientalischen Gewürzen. Sie eignet sich für Fleisch, Geflügel, Gemüse und vegetarische Gyrosvarianten. Die Grundmischung enthält kein Salz, sodass jedes Gericht individuell gesalzen werden kann.
Zutaten und Mischungsverhältnis
Ein Teil kann beispielsweise ein Teelöffel, ein Esslöffel, eine Tasse oder ein Eimer sein. Wichtig ist nur, für alle Zutaten dasselbe Maß zu verwenden.
| Menge | Gewürz |
|---|---|
| 1 Teil | Chili |
| 2 Teile | Knoblauch |
| 2 Teile | Koriander |
| 1 Teil | Kreuzkümmel |
| 4 Teile | Majoran |
| 6 Teile | Oregano |
| 4 Teile | Paprika edelsüß |
| 3 Teile | Schwarzer Pfeffer |
| 2 Teile | Rosmarin |
| 4 Teile | Thymian |
| 2 Teile | Brauner Zucker |
| 2 Teile | Zwiebeln |
| 3 Teile | Meersalz – optional |
Zubereitung
Möglichst ungemahlene oder grob getrocknete Zutaten verwenden. Alle Gewürze abmessen und in einem Mörser, einer Gewürzmühle oder einem geeigneten Mixer bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern.
Anschließend gründlich vermischen und in ein sauberes, trockenes und luftdicht verschließbares Gefäß füllen.
Aroma und Geschmack
Die Mischung schmeckt kräftig, würzig und deutlich kräuterbetont. Oregano, Majoran, Rosmarin und Thymian bestimmen das mediterrane Aroma. Paprika sorgt für eine milde Grundlage, während Chili und schwarzer Pfeffer eine leichte Schärfe beisteuern. Knoblauch, Koriander und Kreuzkümmel geben der Mischung zusätzliche Würze und Tiefe.
Herkunft und Geschichte
Gyros gehört zur griechischen Küche und wird traditionell mit kräftigen mediterranen Kräutern und Gewürzen zubereitet. Je nach Region, Fleischsorte und persönlichem Geschmack unterscheiden sich die verwendeten Mischungen. Diese Variante ist besonders kräuterreich und besitzt eine leichte, angenehme Schärfe.
Verwendung
Die Mischung eignet sich besonders für:
- Schweinefleisch, Hähnchen, Lamm oder Pute
- Geschnetzeltes und Hackfleisch
- Marinaden mit Öl oder Joghurt
- Gemüse und Fleischersatz
- Grillgerichte
- Gyrospfannen und Aufläufe
Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 1 bis 2 Esslöffel Gewürzmischung auf 500 Gramm Fleisch oder Gemüse verwenden. Für eine Marinade die Gewürzmischung mit etwas Öl oder Naturjoghurt verrühren.
Die genaue Menge kann je nach gewünschter Würze und Schärfe angepasst werden.
Passt zu
Die Gyrosgewürzmischung passt besonders gut zu Fladenbrot oder Pita, Zwiebeln, Tomaten, Krautsalat, Tzatziki, Reis, Pommes frites und gegrilltem Gemüse.
Lagerung
Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei sachgerechter Lagerung behält sie mehrere Monate ihr Aroma.
Hinweise
Ich stelle meine Gewürzmischungen grundsätzlich ohne Salz her. Dadurch kann jedes Gericht später nach persönlichem Geschmack gesalzen werden.
Wer das Salz direkt in der Mischung haben möchte, kann zusätzlich drei Teile Meersalz hinzufügen. Bei bereits gesalzenen Zutaten oder Marinaden sollte die Salzmenge entsprechend reduziert werden.