Kurzbeschreibung
Diese würzige Brathähnchengewürzmischung verbindet Paprika, Curry und Senf mit Kräutern, Knoblauch und einer feinen Zitronennote. Sie eignet sich für ganze Brathähnchen, Hähnchenteile und anderes Geflügel. Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt.
Zutaten und Mischungsverhältnis
Ein Teil kann beispielsweise ein Teelöffel, ein Esslöffel, eine Tasse oder ein Eimer sein. Wichtig ist nur, für alle Zutaten dasselbe Maß zu verwenden.
| Menge | Gewürz |
|---|---|
| 1 Teil | Chili |
| 2 Teile | Curry |
| 1 Teil | Knoblauch |
| 1 Teil | Koriander |
| 1 Teil | Kreuzkümmel |
| 1 Teil | Lauch |
| 5 Teile | Paprika |
| 1 Teil | Schwarzer Pfeffer |
| 1 Teil | Senfpulver |
| 1 Teil | Thymian |
| 1 Teil | Zitronenschale |
| 1 Teil | Zucker |
| 1 Teil | Zwiebelpulver |
| 6 Teile | Salz – optional |
Zubereitung
Möglichst ungemahlene oder grob getrocknete Zutaten verwenden. Alle Gewürze abmessen und in einem Mörser, einer Gewürzmühle oder einem geeigneten Mixer bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern.
Anschließend alles gründlich vermischen und in ein sauberes, trockenes und luftdicht verschließbares Gefäß füllen.
Aroma und Geschmack
Die Mischung schmeckt würzig, leicht pikant und angenehm aromatisch. Paprika bildet die kräftige Grundlage, während Curry, Koriander und Kreuzkümmel für eine warme Würze sorgen. Senf, Knoblauch und Zwiebeln geben zusätzliche Tiefe. Thymian, Lauch und Zitronenschale bringen eine frische, kräuterige Note ein.
Herkunft und Geschichte
Gewürzmischungen für gebratenes Geflügel unterscheiden sich je nach Region und persönlichem Geschmack. Diese Variante verbindet klassische Paprikawürze mit Curry, Kräutern und Zitronenschale. Dadurch entsteht eine ausgewogene Mischung für knusprig gebratenes oder gegrilltes Hähnchen.
Verwendung
Die Mischung eignet sich besonders für:
- Ganze Brathähnchen
- Hähnchenschenkel
- Hähnchenflügel
- Hähnchenbrust
- Putenfleisch
- Geflügelspieße
- Grill- und Ofengerichte
- Marinaden für Geflügel
Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 1 bis 2 Esslöffel Gewürzmischung auf ein Kilogramm Geflügel verwenden.
Die Mischung mit etwas Öl verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einreiben. Für einen kräftigeren Geschmack das gewürzte Fleisch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Passt zu
Die Brathähnchengewürzmischung passt besonders gut zu Kartoffeln, Pommes frites, Reis, Ofengemüse, Salaten, Brot und verschiedenen Grillbeilagen.
Lagerung
Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei sachgerechter Lagerung behält sie mehrere Monate ihr Aroma.
Hinweise
Ich stelle meine Gewürzmischungen grundsätzlich ohne Salz her. Dadurch kann das Geflügel später nach persönlichem Geschmack gesalzen werden.
Wer das Salz direkt in der Mischung haben möchte, kann zusätzlich sechs Teile Salz hinzufügen. Bei bereits gewürztem oder mariniertem Geflügel sollte die Salzmenge entsprechend reduziert werden.