Ciabatta-Brotgewürz

Kurzbeschreibung

Dieses mediterrane Brotgewürz verbindet Basilikum, Thymian und Oregano mit Zwiebel und Knoblauch. Die Mischung eignet sich besonders für Ciabatta, Focaccia und andere mediterrane Brote und sorgt für eine kräftige Kräuternote.

Zutaten und Mischungsverhältnis

Die Gewürzmischung kann nach Küchenmaß oder nach Gewicht zubereitet werden. Die Grammangaben dienen zugleich als Grundlage für den Mengenrechner.

Küchenmaß	Gewürz	Gramm
2 TL	Basilikum	22,2 g
2 TL	Thymian	22,2 g
2 TL	Oregano	22,2 g
2 TL	Zwiebel	22,2 g
1 TL	Knoblauch	11,2 g

Hinweis: Die Küchenmaße sind auf praktikable Mengen gerundet. Für eine möglichst genaue Mischung bitte die Grammangaben verwenden.

Zubereitung

Alle Zutaten gründlich miteinander vermischen.

Wer eine feinere Mischung bevorzugt, kann die Kräuter vor dem Mischen kurz im Mörser oder in einer Gewürzmühle zerkleinern. Die Mischung sollte dabei nicht vollständig zu feinem Pulver verarbeitet werden.

Aroma und Geschmack

Die Mischung schmeckt mediterran, würzig und kräuterbetont. Basilikum bringt eine leicht süßliche Kräuternote, Thymian eine warme herbe Würze und Oregano ein kräftiges mediterranes Aroma. Zwiebel und Knoblauch sorgen für eine herzhafte Grundlage.

Verwendung

Die Mischung eignet sich besonders für:

• Ciabatta
• Focaccia
• mediterrane Brötchen
• Tomatenbrot
• Olivenbrot
• Kräuterbrot

Dosierung

Als Richtwert etwa 1 bis 2 Teelöffel Brotgewürz auf 500 g Mehl verwenden. Je nach gewünschter Kräuterintensität kann die Menge vorsichtig erhöht werden.

Tipps und Varianten

Für ein kräftigeres mediterranes Brot können zusätzlich Oliven, getrocknete Tomaten oder Peperoni direkt in den Brotteig gegeben werden. Diese Zutaten gehören nicht zur eigentlichen Grundmischung.

Passt zu

Das Ciabatta-Brotgewürz passt besonders gut zu mediterranen Broten, Focaccia sowie Broten mit Oliven, Tomaten oder anderen herzhaften Zutaten.

Lagerung

Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Da die Mischung überwiegend aus getrockneten Kräutern besteht, sollte sie möglichst frisch verwendet werden.

Hinweise

Salz gehört nicht in diese Grundmischung, sondern wird entsprechend dem jeweiligen Brotrezept separat zum Teig gegeben.