Kurzbeschreibung
Diese kräftige Schweinebraten-Gewürzmischung verbindet Paprika, Majoran und Kümmel mit Knoblauch, Zwiebel, Pfeffer und einer feinen Senfnote. Sie eignet sich besonders für klassische Schweinebraten, Krustenbraten und andere herzhafte Schweinefleischgerichte. Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt.
Zutaten und Mischungsverhältnis
Die Gewürzmischung kann nach Küchenmaß oder nach Gewicht zubereitet werden. Die Grammangaben dienen zugleich als Grundlage für den Mengenrechner.
| Küchenmaß | Gewürz | Gramm |
|---|---|---|
| 4 TL | Paprikapulver edelsüß | 9,2 g |
| 2 TL | Majoran | 3,0 g |
| 2 TL | Zwiebelpulver | 4,8 g |
| 1½ TL | Knoblauchpulver | 4,7 g |
| 1½ TL | Kümmel | 3,2 g |
| 1 TL | Schwarzer Pfeffer | 2,3 g |
| 1 TL | Senfpulver | 2,0 g |
| ½ TL | Thymian | 0,7 g |
| ¼ TL | Muskat | 0,6 g |
Hinweis: Die Küchenmaße sind auf praktikable Mengen gerundet. Für eine möglichst genaue Mischung bitte die Grammangaben verwenden. Wird „mit Salz“ gewählt, ist das Salz bereits in der angegebenen Gesamtmenge enthalten.
Zubereitung
Alle Zutaten nach Küchenmaß oder Gewicht abmessen.
Anschließend alles gründlich vermischen.
Aroma und Geschmack
Die Mischung ist kräftig, herzhaft und würzig. Paprika und Majoran bilden die aromatische Grundlage, während Kümmel den typischen Charakter eines klassischen Schweinebratens unterstützt. Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer sorgen für zusätzliche Würze, Senf und Muskat geben der Mischung Tiefe und eine leicht warme Note.
Verwendung
Die Mischung eignet sich besonders für:
- Schweinebraten
- Krustenbraten
- Schweineschulter
- Schweinebauch
- Schweinenacken
- Herzhafte Schmorgerichte
Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 1 bis 2 Esslöffel Gewürzmischung auf 1 Kilogramm Fleisch verwenden. Das Fleisch rundherum gleichmäßig würzen und die Gewürzmischung leicht einreiben.
Für ein intensiveres Aroma das gewürzte Fleisch möglichst einige Stunden oder über Nacht abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Passt zu
Die Schweinebraten-Gewürzmischung passt besonders gut zu Kartoffelknödeln, Semmelknödeln, Kartoffeln, Sauerkraut, Blaukraut, Krautsalat und kräftigen Bratensoßen.
Lagerung
Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei sachgerechter Lagerung behält sie mehrere Monate ihr Aroma.
Hinweise
Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt. Wer eine fertige Gewürzsalzmischung verwenden möchte, kann im Mengenrechner „mit Salz“ auswählen. Das Salz wird dann automatisch in die gewählte Gesamtmenge eingerechnet.
Kümmel prägt den Geschmack deutlich. Wer Kümmel nur dezent mag, kann dessen Anteil nach Geschmack etwas reduzieren.