Kurzbeschreibung
Diese würzige Brathähnchengewürzmischung verbindet Paprika, Curry und Senf mit Kräutern, Knoblauch und einer feinen Zitronennote. Sie eignet sich für ganze Brathähnchen, Hähnchenteile und anderes Geflügel. Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt.
Zutaten und Mischungsverhältnis
Die Gewürzmischung kann nach Küchenmaß oder nach Gewicht zubereitet werden. Die Grammangaben dienen zugleich als Grundlage für den Mengenrechner.
| Küchenmaß | Gewürz | Gramm |
|---|---|---|
| 1 TL | Chili | 1,8 g |
| 2 TL | Curry | 4,0 g |
| 1 TL | Knoblauchpulver | 3,1 g |
| 1 TL | Koriander | 1,8 g |
| 1 TL | Kreuzkümmel | 2,1 g |
| 1 TL | Lauch | 4,0 g |
| 5 TL | Paprika edelsüß | 11,3 g |
| 1 TL | Schwarzer Pfeffer | 2,3 g |
| 1 TL | Senfpulver | 2,0 g |
| 1 TL | Thymian | 0,9 g |
| 1 TL | Zitronenschale | 2,5 g |
| 1 TL | Zucker | 4,0 g |
| 1 TL | Zwiebelpulver | 2,3 g |
Hinweis: Die Küchenmaße sind auf praktikable Mengen gerundet. Für eine möglichst genaue Mischung bitte die Grammangaben verwenden. Wird „mit Salz“ gewählt, ist das Salz bereits in der angegebenen Gesamtmenge enthalten.
Zubereitung
Möglichst ungemahlene oder grob getrocknete Zutaten verwenden. Alle Gewürze abmessen und in einem Mörser, einer Gewürzmühle oder einem geeigneten Mixer bis zur gewünschten Feinheit zerkleinern.
Anschließend alles gründlich vermischen.
Aroma und Geschmack
Die Mischung schmeckt würzig, leicht pikant und angenehm aromatisch. Paprika bildet die kräftige Grundlage, während Curry, Koriander und Kreuzkümmel für eine warme Würze sorgen. Senf, Knoblauch und Zwiebeln geben zusätzliche Tiefe. Thymian, Lauch und Zitronenschale bringen eine frische, kräuterige Note ein.
Verwendung
Die Mischung eignet sich besonders für:
- Ganze Brathähnchen
- Hähnchenschenkel
- Hähnchenflügel
- Hähnchenbrust
- Putenfleisch
- Geflügelspieße
- Grill- und Ofengerichte
- Marinaden für Geflügel
Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 1 bis 2 Esslöffel Gewürzmischung auf ein Kilogramm Geflügel verwenden.
Die Mischung mit etwas Öl verrühren und das Fleisch gleichmäßig damit einreiben. Für einen kräftigeren Geschmack das gewürzte Fleisch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Passt zu
Die Brathähnchengewürzmischung passt besonders gut zu Kartoffeln, Pommes frites, Reis, Ofengemüse, Salaten, Brot und verschiedenen Grillbeilagen.
Lagerung
Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei sachgerechter Lagerung behält sie mehrere Monate ihr Aroma.
Hinweise
Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt. Wer eine fertige Gewürzsalzmischung verwenden möchte, kann im Mengenrechner „mit Salz“ auswählen. Das Salz wird dann automatisch in die gewählte Gesamtmenge eingerechnet.