Herkunft: Europa → Griechenland
Kurzbeschreibung
Diese kräftige Gyros-Gewürzmischung verbindet Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Kreuzkümmel mit typisch mediterranen Kräutern wie Oregano, Majoran, Rosmarin und Thymian. Sie eignet sich besonders für Schweinefleisch, Hähnchen und andere würzige Pfannen- und Grillgerichte. Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt.
Zutaten und Mischungsverhältnis
Die Gewürzmischung kann nach Küchenmaß oder nach Gewicht zubereitet werden. Die Grammangaben dienen zugleich als Grundlage für den Mengenrechner.
| Küchenmaß | Gewürz | Gramm |
|---|---|---|
| 1 TL | Chili | 1,8 g |
| 2 TL | Knoblauchpulver | 6,2 g |
| 2 TL | Koriander | 3,6 g |
| 1 TL | Kreuzkümmel | 2,1 g |
| 4 TL | Majoran | 6,0 g |
| 6 TL | Oregano | 10,8 g |
| 4 TL | Paprika edelsüß | 9,2 g |
| 3 TL | Schwarzer Pfeffer | 6,9 g |
| 2 TL | Rosmarin | 3,0 g |
| 4 TL | Thymian | 5,6 g |
| 2 TL | Brauner Zucker | 6,0 g |
| 2 TL | Zwiebelpulver | 4,8 g |
Hinweis: Die Küchenmaße sind auf praktikable Mengen gerundet. Für eine möglichst genaue Mischung bitte die Grammangaben verwenden. Wird „mit Salz“ gewählt, ist das Salz bereits in der angegebenen Gesamtmenge enthalten.
Zubereitung
Alle Zutaten nach Küchenmaß oder Gewicht abmessen.
Anschließend alles gründlich vermischen.
Aroma und Geschmack
Die Mischung ist kräftig, würzig und kräuterbetont. Oregano, Majoran, Rosmarin und Thymian sorgen für das typische mediterrane Aroma. Paprika, Knoblauch, Pfeffer und Kreuzkümmel geben der Mischung Tiefe und Würze, während Chili eine leichte Schärfe beisteuert.
Verwendung
Die Mischung eignet sich besonders für:
- Gyros aus Schweinefleisch
- Hähnchen- und Putengyros
- Pfannen- und Grillgerichte
- Fleischspieße
- Marinaden
- Hackfleischgerichte
Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 1 bis 2 Esslöffel Gewürzmischung auf ein Kilogramm Fleisch verwenden. Je nach gewünschter Würze kann die Menge angepasst werden.
Für eine Marinade die Gewürzmischung mit etwas Öl vermengen und das Fleisch damit gründlich mischen. Für ein intensiveres Aroma das gewürzte Fleisch möglichst einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
Passt zu
Die Gyros-Gewürzmischung passt besonders gut zu Fladenbrot, Pommes frites, Reis, Krautsalat, Tomaten, Zwiebeln sowie Joghurt- und Knoblauchsoßen.
Lagerung
Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei sachgerechter Lagerung behält sie mehrere Monate ihr Aroma.
Hinweise
Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt. Wer eine fertige Gewürzsalzmischung verwenden möchte, kann im Mengenrechner „mit Salz“ auswählen. Das Salz wird dann automatisch in die gewählte Gesamtmenge eingerechnet.
Durch den enthaltenen braunen Zucker kann die Mischung bei sehr hoher Hitze schneller bräunen. Beim scharfen Anbraten deshalb darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.