Kurzbeschreibung
Diese aromatische Fisch-Gewürzmischung verbindet Dill, Knoblauch und Zitronengras mit Koriander, Kreuzkümmel und feinen Kräutern. Sie eignet sich für gebratenen, gegrillten und gebackenen Fisch sowie für Fischfilets und Marinaden. Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt.
Zutaten und Mischungsverhältnis
Die Gewürzmischung kann nach Küchenmaß oder nach Gewicht zubereitet werden. Die Grammangaben dienen zugleich als Grundlage für den Mengenrechner.
| Küchenmaß | Gewürz | Gramm |
|---|---|---|
| 3 TL | Dill | 3,0 g |
| 3 TL | Knoblauchpulver | 9,3 g |
| 1 TL | Koriander | 1,8 g |
| 2 TL | Kräuter der Provence | 2,6 g |
| 1 TL | Kreuzkümmel | 2,1 g |
| 1 TL | Schwarzer Pfeffer | 2,3 g |
| 1 TL | Zitronengras | 2,0 g |
| 3 TL | Zwiebelpulver | 7,2 g |
Hinweis: Die Küchenmaße sind auf praktikable Mengen gerundet. Für eine möglichst genaue Mischung bitte die Grammangaben verwenden. Wird „mit Salz“ gewählt, ist das Salz bereits in der angegebenen Gesamtmenge enthalten.
Zubereitung
Alle Zutaten nach Küchenmaß oder Gewicht abmessen.
Anschließend alles gründlich vermischen.
Aroma und Geschmack
Die Mischung schmeckt frisch, würzig und kräuterbetont. Dill und Kräuter der Provence sorgen für das typische Kräuteraroma, während Knoblauch und Zwiebel eine kräftige Grundlage bilden. Koriander und Kreuzkümmel geben zusätzliche Würze, Zitronengras bringt eine frische, leicht zitronige Note ein.
Verwendung
Die Mischung eignet sich besonders für:
- Fischfilets
- Gebratenen Fisch
- Gegrillten Fisch
- Ofenfisch
- Fischspieße
- Fischmarinaden
Dosierung
Als Ausgangspunkt etwa 1 bis 2 Teelöffel Gewürzmischung auf 500 Gramm Fisch verwenden. Je nach Fischart und gewünschter Würze kann die Menge angepasst werden.
Für eine Marinade die Gewürzmischung mit etwas Öl und nach Wunsch mit Zitronensaft verrühren und den Fisch damit bestreichen.
Passt zu
Die Fisch-Gewürzmischung passt besonders gut zu Kartoffeln, Reis, Gemüse, Salaten sowie leichten Zitronen-, Kräuter- und Joghurtsoßen.
Lagerung
Die Gewürzmischung trocken, kühl und lichtgeschützt in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren. Bei sachgerechter Lagerung behält sie mehrere Monate ihr Aroma.
Hinweise
Die Grundmischung wird ohne Salz hergestellt. Wer eine fertige Gewürzsalzmischung verwenden möchte, kann im Mengenrechner „mit Salz“ auswählen. Das Salz wird dann automatisch in die gewählte Gesamtmenge eingerechnet.
Bei milden Fischsorten zunächst sparsam würzen, damit der Eigengeschmack des Fisches nicht überdeckt wird.